GOMMA XANTANO
ADDENSANTE NATURALE

INCI: Xanthan gum
Naturale: non contiene sostanze OGM
Estrazione: fermentazione in coltura da parte di ceppi naturali del batterio Xanthomonas campestris
Densità: 0.91 – 0.92
Aspetto: polvere
Odore: nessuno
Solubilità: solubile in acqua sia calda che fredda
Ph: 6-8 10g/l
Temperatura di autoaccensione: 140°C
Percentuale di utilizzo: 0.2-2% da aggiungere in fase acquosa
 
Il prodotto non è stato irradiato ed è naturalmente privo di glutine.

La gomma xantano è un agente gelificante, un addensante, stabilizzante, emulsionante ed esaltatore di schiuma.

 
E' capace di “rigonfiarsi” nell’acqua andando a formare una struttura tridimensionale che consente di ottenere dei gel stabili. Si scioglie facilmente in tutti i liquidi, caldi o freddi; riscaldata tende a perdere consistenza per riprenderla una volta raffreddata.

 
La gomma xantano viene utilizzata principalmente nell'industria alimentare e in quella cosmetica.

Il prodotto può essere utilizzato in soluzioni acquose, acque floreali, latticini, tisane e succhi di frutta. Particolarmente adatto per formulare gel, creme fluide, sapone liquido e dentifrici.
 
Addensa liquidi in concentrazioni estremamente basse, con meno dello 0,1% in peso produce un liquido denso, con lo 0,5% può creare un gel leggero.
 
La quantità che si utilizza è importante: attenzione perchè più addensante si utilizza e più otterremo una texture indesiderabile. Per questo motivo è necessario pesare la gomma xantano con una bilancia digitale precisa.
 
Dosaggio: 0,1 – 1,5% a seconda della consistenza desiderata.